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Bien choisir et bien cuisiner les courgettes

Les critères importants pour choisir les meilleures courgettes et les déguster sous leur meilleure forme.
Dessin d'une courgette dans un tableau.

Quand vous choisissez vos courgettes sur l'étal de votre maraîcher ou de votre grande surface, veillez à les sélectionner selon les 5 points suivants : 

  • elle doit être ferme
  • elle doit être brillante
  • elle doit avoir le pédoncule bien attaché
  • elle doit être lourde dans la main
  • elle ne doit pas présenter de crevasse

Notre astuce perso :

Pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau quand vous les cuisez, lavez-les avant de les éplucher et retirez leur centre granuleux